Pizzata in buona compagnia!!! :-)

Ciao a tutti! A chi non è capitato di cenare con la pizza insieme ad amici o parenti, insomma in buona compagnia!

Sabato sera, ho invitato a cena i miei parenti Luisa e Stefano.

Ho optato per le pizze...ma non prese dalla pizzeria bensì fatte da me!!!!

IL MENU'

IL MENU' ERA COSì COMPOSTO:

ANTIPASTO:

PROVOLONE DOLCE
PROVOLA STAGIONATA NAPOLETANA
OLIVE VERDI NAPOLI
MORTADELLA
BRUSCHETTE

PIZZE:

PIZZA CON SCAROLE
PIZZAPEPERONI E SALSICCIA
PIZZA AL POMODORO

DOLCE

SEMIFREDDO AL TIRAMISU'

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ANTIPASTO VELOCE, GIUSTO DA STUZZICARE IN ATTESA DELLE PIZZE.

HO TAGLIATO A QUADRETTI IL PROVOLONE, LA MORTADELLA A TRIANGOLINI E LA PROVOLA QUEST'ULTIMA A PEZZI LEGG.PIU' GRANDI

HO IMPIATTATO IN UNA ANTIPASTIERA E RALLEGRATO CON DEGLI STUZZICADENTI AD OMBRELLINI

LE PIZZE

PIZZA DI PEPERONI E SALSICCIA

PERSONALMENTE MI SONO ANTICIPATA LA SERA PRIMA A PREPARARE I RIPIENI PER NON ACCAVALLARE IL LAVORO TUTTO IN UNA VOLTA.

DI MODI PER CUOCERE LA SALSICCIA NE ESISTONO VARI, CON UN Pò DI OLIO IN PADELLA, AL FORNO O IN PADELLA CON UN Pò DI ACQUA DA RISULTARE MENO GRASSOSE.

IO HO USATO LA SALSICCIA CON I FINOCCHIETTI (CASERTANA)

IN UNA PADELLA METTETE UN GOCCINO D'OLIO E UN BICCHIERINO D'ACQUA, METTETECI DENTRO LA SALSICCIA (4 PZ) CHE AVRETE TAGLIATO A PEZZETTINI.

LASCIATE CUOCERE. NEL CASO CI SIA BISOGNO AGGIUNGETE UN POCHINO D'ACQUA.

NEL FRATTEMPO LAVATE E TAGLIATE I PEPERONI. IN QUESTO CASO HO USATO 3 PEPERONI ABBASTANZA GRANDI.

LI HO TAGLIATI A STRISCE, COME VEDETE MI E' CAPITATA LA FORMA DI UN CUORE SENZA VOLERLO, IL ROMANTICISMO NEL SANGUE!!!

TORNIAMO A NOI IN UNA PADELLA AGGIUNGETE ABBONDANTE OLIO. APPENA SCALDATO BUTTATECI DENTRO I PEPERONI, AGGIUNGETE DEL SALE GROSSO, E METTETECI IL COPERCHIO. QUANDO SENTITE CHE FRIGGE AGGIUNGETE CIRCA UN BICCHIERE DI ACQUA. LASCIATE CUOCERE GIRANDO DI TANTO IN TANTO.

QUANDO SARANNO TOTALMENTE APPASSITI E MORBIDI, SARANNO PRONTI.

POI HO PREPARATO (CON L'AIUTO DEL MIO MARITINO) LA SCAROLA.

PS:NELLA PIZZA CON LE SCAROLE CI VANNO LE OLIVE NERE SNOCCIOLATE, I PINOLI E A PIACERE L'UVETTA. IO ERO SPROVVISTA DI TALI COSE E NON LE HO MESSE MA VE LE INSERIRò COMUNQUE NELLA RICETTA PERCHè DONANO PIù GUSTO AL RISULTATO FINALE.

LA QUANTITà VARIA ANCHE A SECONDA DELLA GRANDEZZA, IO NE HO USATE 3 MA MI SONO AVANZATE, E LE HO USATE COME CONTORNO DEL GIORNO DOPO.

LAVATE BENE LA SCAROLA ELIMINANDO LE FOGLIE BRUTTE. FATE COLARE L'ACQUA.

METTETE IN UNA PADELLA ABBASTANZA GRANDE DELL'OLIO E DELL'AGLIO, E LE OLIVE. APPENA PRONTO L'OLIO BUTTATECI DENTRO LA SCAROLA AIUTATEVI CON UN COPERCHIO, MAN MANO CHE APPASSISCE AGGIUNGETE L'ALTRA E COSì VIA, LASCIATE CUOCERE 35/40 MIN. AGGIUNGETE DEL SALE E DI TANTO IN TANTO GIRATE. VI ACCORGERETE CHE E' PRONTA PER IL COLORE SCURO LA RIDUZIONE E MORBIDEZZA .

L'IMPASTO PER LA PIZZA.

DOSI X OGNI IMPASTO

A FONTANA METTETE 600 GR DI FARINA

AGGIUNGETE 20GR DI OLIO EXTRAVERGINE, 10 GR DI SALE, 15 DI ZUCCHERO

1 LIEVITO DI BIRRA SCIOLTO, 300 GR DI ACQUA. IMPASTATE FINO AD OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO E MORBIDO.

METTETE L'IMPASTO IN UNA CIOTOLA CON UN Pò DI FARINA E LASCIATE CRESCERE.

PER AIUTARE LA CRESCITA IO METTO INTORNO ALLA CIOTOLA 2/3 TOVAGLIE DA TAVOLA.

VISTO CHE DOVEVO FARE 3 PIZZE HO FATTO 3 IMPASTI.

IL TEMPO CHE HO DATO ALLA CRESCITA E' DI 4 ORE.

PREPARAZIONE PIZZA SCAROLE.

IN UNA TEGLIA AGGIUNGETE DELL'OLIO. STENDETE L'IMPASTO.

AGGIUNGETE LA SCAROLA , I PINOLI E L'UVETTA.

COPRITE CON ALTRO IMPASTO, BUCHERELLATE CON LA FORCHETTA, E UNGETELO CON UN Pò DI OLIO.

METTETE IN PRERISCALDATO X 40 MINUTI A 180°.

PIZZA PEPERONI

SEMPRE IN UNA TEGLIA CON DELL'OLIO, STENDETE L'IMPASTO AGGIUNGETE I PEPERONI (NON METTETE TROPPO OLIO DEI PEPERONI O L'IMPASTO SARA' TROPPO UMIDO.

AGGIUNGETE LE SALSICCE DISTRIBUENDOLE QUA E LA'.

QUESTA VOLTA COPRITE CON UN FOGLIO DI PASTASFOGLIA.

IN FORNO PRERISCALDATO 40 MIN 180°

ASSICURATEVI SEMPRE CHE LA PIZZA SIA BEN DORATA

PER LA PIZZA DI POMODORO HO USATO UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO, STESO L'IMPASTO E AGGIUNTO DEL POMODORO PELATO, UN FILO D'OLIO E DEL SALE, SE NE AVETE POTETE AGGIUNGERE PEZZI DI MOZZARELLA.

IN FORNO PRERISCALDATO X CIRCA 35 MIN A 180°

PIZZA DI SCAROLE