Pic nik romantico
16.04.2014 17:14
E' bello pensare di stare all'area aperta, col sole in un bellissimo spazio dove vedere un bel panorama, il verde di una montagna, il romantico lago, o l'affascinante fiume, e per finire c'è anche chi opta per un pic nik al mare dove se non c'è vento l'atmosfera si amplifica di romanticisomo!!!!
Comunque sia per far si che sia davvero romantico, occorrono ricette giuste, materiali appropiati e tanto tanto AMORE!!!!
>Cominciamo dai materiali
Per il pic nik consiglio di portare bicchieri e piatti in plastica monouso. E opterei per quelli di colore rosso.
Il rosso è il colore dell'amore, della passione e non può mancare.
Se hai la possibilità scegli una tovaglia romantica (non usare quella di carta è vero che dopo basta gettarla via, ma se c'è vento rischia di risultare molto scomoda.
Se riesci a trovare la classica a quadretti rossa e bianca è l'ideale, altrimenti puoi comprare una tovaglia neutra rossa.
Se ti piace cucire puoi fare dei cuori che farai con la stoffa bianchi se la tovaglia la scegli rossa, rossi se la tovaglia sarà bianca.
Anche il cestino per le pietanze se è possibile usarne uno in vimini, volendo lo puoi trovare da restaurare in un mercatino.
Se trovi in un mercatino una cesta tipo questa 
puoi foderarla con una stoffa beige.
puoi foderarla con una stoffa beige.
Se non hai voglia di perdere tempo scegli una cesta capiente e lasciala così com'è. Scegli però un modello carino anche senza interventi. 
Consiglio: porta con te almeno due cuscini piccoli, saranno utili quando ti sdraierai. ;-)
Se il posto dove ti rechi non hai zone d'ombra porta con te un ombrellino parasole, magari carino dove potrete coccolarvi senza prendere un insolazione!!!!
Per dare ancora di più un tocco di romanticismo, sarebbe carino fare un cestino con dei fiori da poggiare sulla tovaglia.
se il pic nik lo fai per esempio nel lunedi di pasquetta puoi optare per una cosa così 
se il pic nik lo fai per esempio nel lunedi di pasquetta puoi optare per una cosa così
Mi piace anche l'idea di prendere dei palloncini a cuore colorati, da legare con un filo vicino la cesta.
Le ricette
Per un pic nik bisogna pensare un menù ideale, all'aria aperta non hai microonde o forno per scaldare le pietanze, deve essere cibo buono anche freddo.
Un consiglio per chi fa il pic nik di pasquetta, molto buno il casatiello napoletano e la pizza di tagliolini (vedi ricetta in sezione ricette)
Le pietanze
I formaggi
Se vi piacciono i formaggi, sceglietene sempre qualcuno da portare, ma con l'aiuto di una formina di biscotto a cuore, ricavatene le forme.
Lo stesso fatelo se portate del pane per toast, o se fate dei tramezzini, dategli la forma di cuori.
Anche per la frutta, optate per la frutta che riuscite a dare la forma, come il melone, se è periodo la cocomera, l'ananas, pesche. <E anche se non ci viene la forma le fragole con la panna sono sempre gradite!
Le ricette
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Ingredienti
4 uova
130 g di emmentaler
50 g di rucola selvatica
100 g di prosciutto crudo
un cucchiaino di senape rustica
un dl di panna fresca , burro , sale,pepe.
Rompete le uova in una ciotola, unite la senape, la panna, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e sbattele leggermente. Eliminate la crosta al formaggio, grattugiatelo con una grattugia a fori grossi e mescolatelo con cura al composto di uova e panna.
Versate il composto preparato con un mestolino in 12 stampini da muffin di 6 cm imburrati, in modo da formare in ognuno uno strato di circa 1,5 cm. Trasferite lo stampo in forno a 180 gradi per 10 minuti o finché le frittatine saranno diventate gonfie e leggermente dorate. Lasciatele raffreddare completamente e poi sformatele delicatamente per non romperle.
Farcite le frittatine a 2 a 2 con una fetta di prosciutto e qualche foglia di rucola lavata e asciugata. Fissate i sandwich ottenuti con una piccola forchettina di plastica o con uno stecchino di legno.
Per il trasporto: sistemateli in un solo strato in un largo contenitore rigido. Se vi piace, al momento di servire guarniteli con foglioline di rucola.
Plumcake di fave e pecorino
Ingredienti
180 g di farina
200 g di fave fresche già sgranate
100 g di pecorino semistagionato
un'arancia non trattata
3 uova
2 cipollotti
una bustina di lievito per torte salate
1,2 dl di latte
un dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Scottate le fave in acqua salata in ebollizione per qualche secondo, scolatele, eliminate la pellicina che le ricopre e tritatele grossolanamente con la mezzaluna. Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e fateli stufare in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite le fave tritate, una presa di sale, un mestolino d'acqua e cuocetele su fiamma bassa per 10 minuti; toglietele dal fuoco, insaporite con una macinata di pepe nero e lasciatele raffreddare. Private il pecorino della crosta e grattugiatelo.
Sgusciate le uova in una terrina, unite la farina setacciata con il lievito, l'olio rimasto, il latte, il pecorino grattugiato, le fave con il loro sughetto, mezzo cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata e una presa di sale; mescolate e versate il tutto in uno stampo da plum cake della capacita di 1,2 litri, rivestito con carta da forno. Cuocete il cake in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Togliete il cake dal forno, lasciatelo raffreddare, levatelo dallo stampo con l'aiuto della carta e servitelo a fette.
La frittata di maccheroni
Potete usare gli spaghetti avanzati, anche con il sugo vanno bene anzi, rendono la frittata ancora più gustosa, io per 200gr di pasta uso 2 uova. Se non è avanzata la pasta, lessate gli spaghetti.
La frittata di spaghetti viene preparata amalgamando uova sbattute, formaggio grattugiato,sale, e pepe. A gusti potete aggiungere pancetta, prezzemolo tritato, provola. Una volta amalgamati gli elementi aggiungeteli agli spaghetti in una ciotola. Poi versate il composto in una padella contenente olio di semi, la cottura avviene, come per una normale frittata, girandola da entrambi i lati.
Arancini di riso con tuma e ricotta
Ingredienti:
300 gr di riso;
200 gr di ricotta;
200 gr di Tuma ---La tuma e la cagliata, la prima fase del formaggio e non è salata.
3 uova delle quali uno va sbattuto e posto in una scodella;
50 gr di parmigiano grattugiato;
una cucchiaiata di prezzemolo tritato; pangrattato, sale e peperoncino rosso macinato q.b.
300 gr di riso;
200 gr di ricotta;
200 gr di Tuma ---La tuma e la cagliata, la prima fase del formaggio e non è salata.
3 uova delle quali uno va sbattuto e posto in una scodella;
50 gr di parmigiano grattugiato;
una cucchiaiata di prezzemolo tritato; pangrattato, sale e peperoncino rosso macinato q.b.
Preparazione della ricetta:
Far bollire il riso in acqua e sale, scolarlo e disporlo a fontana. Aggiungere le uova, il prezzemolo, il parmiggiano e, a chi piace, un pizzico di peperoncino rosso macinato.
Quando l'impasto è ben amalgamato, plasmare con le mani metà dell'arancino, in cui va posto all'interno: un pezzetto di Tuma e un cucchiaio di ricotta.
Ricoprire il tutto con un'altra cucchiaiata di riso. Passarlo poi: nella farina, nell'uovo battuto e, infine, nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio bollente.
Far bollire il riso in acqua e sale, scolarlo e disporlo a fontana. Aggiungere le uova, il prezzemolo, il parmiggiano e, a chi piace, un pizzico di peperoncino rosso macinato.
Quando l'impasto è ben amalgamato, plasmare con le mani metà dell'arancino, in cui va posto all'interno: un pezzetto di Tuma e un cucchiaio di ricotta.
Ricoprire il tutto con un'altra cucchiaiata di riso. Passarlo poi: nella farina, nell'uovo battuto e, infine, nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio bollente.
Classico---pomodoro e mozzarella
La Caprese
Piatto veloce,fresco dall'aspetto primaverile e molto appetitoso!!!
Lavate e Tagliate i pomodori a fette, lo stesso per la mozzarella. aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva, pizzico di sale e basilico. Per il picnic potete dargli una forma sbarazzina con l'aiuto di uno stuzzicadente lungo. Volendo ci potete aggiungere del pane (prima di mettere l'olio così che si bagni
e a piacere adagiarli su un letto di insalata.
e a piacere adagiarli su un letto di insalata.sfogliatine ripiene al formaggio e prosciutto
Ecco una ricetta molto veloce e facile, le sfogliatine ripiene al formaggio eprosciutto cotto. Se userete la pasta sfoglia già stesa sarà proprio un gioco da ragazzi farcirla con tre golosi tipi di formaggio e del buon prosciutto cotto. Questi stuzzichini sono degli antipasti versatilissimi, da servire cioè sia caldi che freddi.
Piadina con salmone affumicato in
rotoli monoporzione
Per i vostri antipasti freddi ecco la piadina con salmone affumicato tagliata in pratici rotolimonoporzione, comodissimi da gustare in compagnia anche per un buon brunch in piedi. Ci sono nel mercato della grande distribuzione tantissime versioni di piadine, da quella sfogliata a quella più consistente e morbida tipica della cucina romagnola: voi scegliete quella che gradite di più, e ovviamente consiglio anche di scegliere un’ottima qualità di salmone.
Ingredienti per la piadina con salmone affumicato in rotoli (dosi per 8 persone)
- 2 piadine pronte
- 180 grammi di salmone affumicato in fette
- 1 piccolo cespo di lattuga tipo iceberg o altra insalata
- 150 grammi di formaggio brie
- 2 pomodori maturi
- 1 ciuffo di prezzemolo lavato ed asciugato
Preparazione
- Lava i pomodori e la lattuga, asciugali e tagliali a listarelle.
- Affetta sottilmente il formaggio brie.
- Disponi sulle piadine le verdure, il formaggio e le fette di salmone affumicato.
- Arrotola le piadine e tagliale a rotoli.
- spolvera con prezzemolo fresco tritato.
Pomodori ripieni (datterini o ciliegini)
Ingredienti
- pomodori datterini maturi ma sodi
- ricotta vaccina
- formaggio chiamato caprino ma prodotto con il latte vaccino, oppure formaggio caprino fresco a base di latte di capra
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
Pomodori ripieni freddi, tante idee gustose, leggere e originali
Ecco tante idee gustose per farcire i pomodori ripieni freddi, ma per essere precisi dovremmo dire pomodorini ripieni, visto che utilizzeremo i datterini. Abbiamo scelto i datterini invece dei classici pomodori grandi, sia perché sono sempre molto saporiti, sia perché ci permettono direalizzare i pomodori ripieni in versione bocconcino, e questo permette di servirli come stuzzichiniper l’aperitivo, o come parte di un buffet freddo, ed anche di proporre tanti gusti diversi per accontentare tutti. Inoltre i nostri pomodorini ripieni usano la ricotta e il caprino fresco invece della solita maionese, per cui sono particolarmente leggeri.
Ingredienti
- pomodori datterini maturi ma sodi, nella foto ricetta abbiamo usato dei pomodorini biologici molto gustosi
- ricotta vaccina
- formaggio chiamato caprino ma prodotto con il latte vaccino, oppure formaggio caprino fresco a base di latte di capra
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
Questi sono gli ingredienti di base, a piacere potete usare anche i pomodori ciliegini invece di quelli datterini, per bocconcini ancora più piccoli. Gli ingredienti specifici di ogni varianti saranno elencati nel seguito.
Preparazione
Lavare e asciugare i pomodorini, poi con un coltellino affilato apriteli a libro, e con delicatezza svuotateli dai semi. A piacere potete spolverarli con un po’ di sale e lasciarli perdere l’acqua.A questo punto basta farcirli con un composto a base di ricotta e/o caprino e decorarli, poi dovete metterli in frigo in modo che la farcitura si rassodi, infine deponeteli in pirottini di carta e arrangiateli su dei vassoi. Questi pomodori farciti vanno tenuti in frigorifero fino al momento di gustarli. ( per il picnic optate per una borsa frigo)
Farcitura al tonno:
Preparate un composto lavorando assieme della ricotta, del formaggio caprino fresco e un trito di tonno sott’olio, capperi sotto sale e poco prezzemolo. 
Completate con poco olio d’oliva, sale e pepe.
Completate con poco olio d’oliva, sale e pepe.
Farcite i pomodorini con il composto al tonno, e decorate con dei capperi.
Con i ripieni potete sbizzarrirvi a secondo dei vostri gusti!
Rotolo di frittata con scamorza e prosciutto cotto
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