Ricette romantiche

09.04.2014 18:44

Cuori di pasta fresca 

con ripieno di spek ricotta e pere.

CUORI DI PASTA FRESCA
 
Ingredienti:
Farina 200 gr
Sale 1 pizzico
Panna da cucina una confezione
Speck 2 fettine spesse 1 cm
Pere 2 
Ricotta 150gr
Parmiggiano qtb
 
LA PASTA FRESCA L'HO FATTA UTILIZZANDO FARINA00 200 gr UN PIZZICO DI SALE E ACQUA TIEPIDA QB (quanto basta a ricoprire la farina)
 

Distribuite la farina a fontana, lasciando un varco nel centro, aggiungete l'acqua tiepida con il sale e poco alla volta raccogliete la farina. Lavorate l'impasto per circa 6/7 minuti, e lasciatelo riposare per una mezz'ora.                                              Riprendete l'impasto e lavoratelo per qualche minuto, poi tagliate un pezzo e stendetelo col mattarello, e così via. Dopodichè in questo caso io ho usato delle forme a cuore (quelle per i biscotti) una volta ricavate le forme ho preparato il ripieno.

 

Ripieno:

 Per il ripieno ho usato, ricotta
speck tagliato a cubetti piccolini ( 1à sola fettina) l'altra fetta la tagliate a cubetti e la tenete da parte, ci servirà per il sugo. 
2 Pere 
 
Mettete la ricotta in un recipiente . A parte frullate una pera precedentemente affettata.
Un altra pera la fate a cubetti e la tenete da parte.
Unite alla ricotta le pere frullate e lo speck tagliato a piccolissimi pezzi. Girate il tutto e riempite i vostri cuori. 
Prendete 1 cuore di pasta con l'aiuto di un cucchiaino riempitelo dopodichè copritelo con un altro cuore di pasta e chiudete premendo con le dita nei lati.
 
Mentre facciamo bollire l'acqua per i nostri cuori, prepariamo il sugo, prendiamo una padella, ci aggiungiamo un filo d'olio . Aggiungiamo lo speck a cubetti, appena rosolato aggiungiamo la pera precedentemente tagliata. dopodichè allunghiamo la panna, mentre si cuoce la nostra pasta facciamo cuocere il sugo e se si secca troppo aggiungiamo un pò di acqua di cottura.
Quando la pasta sarà pronta l'aggiungiamo  in padella lasciamo  per qualche minuto girando un pò. Impiattiamo con una spolverata di parmigiano.
 
 
 
 

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